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国民下饭菜就颁给鱼香猪肝了！收藏
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所需食材
- 猪肝 150g
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 木耳 3g
- 葱 1根
- 姜 5g
- 蒜 1瓣
- 盐 1g
- 料酒 2g
- 白胡椒粉 1g
- 生粉 2g
- 调料：
- 老抽 2g
- 醋 4g
- 生粉 3g
- 糖 6g
- 水 5g
- 味精 1g
- 郫县豆瓣酱 8g
- 剁椒 6g
国民下饭菜就颁给鱼香猪肝了！的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净，切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水，加盐1g、料酒2g、白胡椒粉1g、生粉2g抓匀，腌制20分钟左右。
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步骤 2：
胡萝卜去皮切菱形块，青红椒切小块，木耳提前泡发后撕成小朵，蒜切片，姜切丝，葱切葱花以备用。
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步骤 3：
小碗中加入糖6g、醋4g、老抽2g、味精1g、水5g、生粉3g搅拌均匀即可。
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步骤 4：
锅中倒水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀，再倒入猪肝炒熟。
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步骤 6：
最后放入调料汁煸炒几下，使其均匀包裹在食材上即可。
小贴士
1、买回来的新鲜猪肝，可以先用清水浸泡3个小时，每半小时换一次水。
2、炒猪肝要时间久一点，才能杀死猪肝内的病菌或虫卵。
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