圣诞树根蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶的量给个区间，要根据可可粉吸水性的不同酌情调整

• 步骤 2：

  

  可可粉与玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  

  加入牛奶，充分搅打乳化

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，Z字搅拌均匀，这时面糊稍有粘稠是正常的，如果颗粒感觉太强，就要酌情添加区间量的5克牛奶了

• 步骤 5：

  

  搅拌后，面糊是顺滑无颗粒的

• 步骤 6：

  

  蛋白分3次打发至弯钩

• 步骤 7：

  

  取适量蛋白与面糊翻拌均匀，再全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  将面糊以一定高度倒入到垫有油纸或者油布的烤盘中，抹平，轻震模具，烤箱150度，烘烤22-25分钟

• 步骤 9：

  

  出炉后撕掉油纸，将馅料奶油涂抹与蛋糕片上，底部堆涂挖个坑，放入蓝莓，再用奶油覆盖住蓝莓，卷起

• 步骤 10：

  

  卷起后，密封冷藏一个小时

• 步骤 11：

  

  冷藏后，切掉边缘不规则部分，涂抹上打发的装饰奶油

• 步骤 12：

  

  巧克力片要提前制作，黑巧克力隔水融化，用小抹刀涂抹与油纸上，冷藏后使用

• 步骤 13：

  

  将巧克力片贴在蛋糕表面即可