香葱甜肠小油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。

• 步骤 2：

  揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。

• 步骤 3：

  

  这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。

• 步骤 4：

  

  切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。

• 步骤 5：

  

  之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米，

• 步骤 6：

  

  均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。

• 步骤 7：

  

  卷好后收口整形，然后切成小剂子。

• 步骤 8：

  

  两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。

• 步骤 9：

  

  发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。

• 步骤 10：

  

  也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。

• 步骤 11：

  

  蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。

• 步骤 12：

  

  蒸好的饼子冷冻保存，吃的时候拿出来复蒸加热，跟新鲜的一样好。有这样的储备，早餐就特别方便了。