干烧虎头鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材。虎头鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净；大蒜去皮一切两半

• 步骤 2：

  

  在虎头鱼两侧各切一刀（以破皮为度），更能入味。放入2克盐、白胡椒粉、料酒、3片姜拌匀，腌制10分钟

• 步骤 3：

  

  炒锅烧热放植物油，油温5成热，把腌制好的虎头鱼用厨房纸擦净水份，依次放入锅中，煎至两面金黄

• 步骤 4：

  

  沿锅边烹入米醋，盖上锅盖，焖10秒钟

• 步骤 5：

  

  倒入与食材平齐的开水，加入3克盐、白糖、味极鲜酱油

• 步骤 6：

  

  放入5片姜、葱段、八角、大蒜、花椒，改中火，盖上锅盖烧10分钟左右

• 步骤 7：

  

  汤汁还剩少许，即可关火装盘