橙子戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  橙子用盐搓洗干净，用削皮器薄薄的削下来外皮。

• 步骤 3：

  

  橙皮切碎，橙子挤出橙汁，取50克橙汁备用。

• 步骤 4：

  

  蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。

• 步骤 5：

  

  橙汁和玉米油搅匀。

• 步骤 6：

  

  倒入搅匀的蛋黄中拌匀，再放入橙皮。

• 步骤 7：

  

  筛入金龙鱼低筋小麦粉，拌匀成无颗粒的面糊。

• 步骤 8：

  

  将40g细砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

• 步骤 9：

  

  将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。

• 步骤 10：

  

  将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。

• 步骤 11：

  

  将拌好的面糊倒入8寸中空模具中，将模具用力震几下，震出大气泡后，放进预热好的烤箱。160度，55分钟，取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品