椰香抹茶瑞士卷，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香与椰香交融。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清放冰箱冷冻10分钟，打发会更稳定。

• 步骤 2：

  

  蛋黄4个、白砂糖10克，先搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌。

• 步骤 4：

  

  搅拌至乳化均匀地状态。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉55克、抹茶粉10克。

• 步骤 6：

  

  按Z字型搅拌至颜色均匀，面糊丝滑无颗粒状后放一边备用。

• 步骤 7：

  

  取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡状即可。注：柠檬汁可以换成几滴白醋。

• 步骤 8：

  

  白砂糖45克，分别在粗泡、中泡、细泡这3种泡沫状态下加入。

• 步骤 9：

  

  注：按一个方向匀速搅拌打蛋器，这样泡沫会更均匀细腻。

• 步骤 10：

  

  打发至提起打蛋器，有弹性的大弯钩在上面，就是打发好了。

• 步骤 11：

  

  先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。

• 步骤 14：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  然后再全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 16：

  

  用刮刀按切拌加翻拌的方法，翻拌均匀。

• 步骤 17：

  

  拌至颜色均匀即可。注：翻拌速度要快一点，防止消泡。

• 步骤 18：

  

  把面糊从20cm的高处，倒进准备好的烤盘里。

• 步骤 19：

  

  摇晃烤盘让面糊自然流平。

• 步骤 20：

  

  震两下去掉大气泡、

• 步骤 21：

  

  烤箱上火170℃、下火160℃，预热到温度后放入，烤制17-20分钟左右。注：不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。

• 步骤 22：

  

  烤好取出，震一下震掉内部热气，然后脱模放凉。

• 步骤 23：

  

  等蛋糕温度稍微降一点后，表面盖一张烘焙纸，再垫个烤盘，翻过来。

• 步骤 24：

  

  轻轻的揭掉油纸。

• 步骤 25：

  

  在收口处斜着45°角切一刀，这样收口会更圆一些，四边在修正一下。

• 步骤 26：

  

  再盖上烘焙纸，完全放凉。注：盖烘焙纸是为了防止表面干裂，还可以包上保鲜膜。

• 步骤 27：

  

  蛋糕胚凉透了后我们打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打发至比较硬挺的状态。

• 步骤 28：

  

  先表面均匀地薄薄抹一层奶油。

• 步骤 29：

  

  然后在开始卷的地方，把奶油堆起来。

• 步骤 30：

  

  最后挤上一些红豆沙。注：留一点奶油，待会抹面用。

• 步骤 31：

  

  收口一头顶住，另一头把烘焙纸提起来往前压，慢慢的卷起来。

• 步骤 32：

  

  用刮板抵住上层油纸，再拉紧下层油纸，整圆一下。

• 步骤 33：

  

  放冰箱冷藏1小时，或者冷冻10分钟，定型一下后更好切。

• 步骤 34：

  

  定型取出、表面薄薄抹上一层刚才剩下的奶油。

• 步骤 35：

  

  均匀地撒上椰蓉，让表面裹满椰蓉。

• 步骤 36：

  

  最后切开皆可以享用美食啦。

• 步骤 37：

  

  椰香抹茶瑞士卷，完成O(∩_∩)O

• 步骤 38：

  

  淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，浓香椰蓉味

• 步骤 39：

  

  如同一卷春日的画卷，绽放着抹茶的清新和椰香的浓郁。

• 步骤 40：

  

  咀嚼时，柔软抹茶蛋糕与馥郁椰香在口中交织，唤起味蕾让人陶醉。