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奶酪酱吐司收藏
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所需食材
- ◆波兰种
- 高粉 100克
- 水 100克
- 干酵母 2克
- ◆主面团
- 高粉 400克
- 蛋液 120克
- 冰水 80克
- 干酵母 4克
- 香草膏 4克
- 糖 40克
- 盐 4克
- 黄油 40克
- ◆奶酪酱
- 奶油奶酪 30克
- 牛奶 20克
- 糖 10克
- 玉米淀粉 2克
奶酪酱吐司的做法步骤
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步骤 1：
【后盐后油法】 揉面到面团拉开破洞处边缘光滑
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步骤 2：
厨房阳台①发30分钟（室温18度，湿度60%） 滚圆整形松弛10分钟
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步骤 3：
擀平，卷卷
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步骤 4：
②发1小时发到8.5分满（烤箱发酵，放一杯热水增加湿度） 面团中间划一刀，挤奶酪酱
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步骤 5：
最下层，180度30分钟（15分钟盖锡纸开热风）
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步骤 6：
【奶酪酱】 全部材料混合加热，提前冷藏备用
