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步骤 1:
详细自制珍珠的做法见我的另外一篇帖子,也可以买现成的珍珠。
步骤 2:
锅中烧大量的水,水开后倒入珍珠。煮15分钟左右,把珍珠煮到透明状。再捞起来用清水清洗一遍,沥干水份备用。
步骤 3:
30克红茶叶先用开水洗茶,第一遍的茶汁倒掉不要。锅中倒入300克水,水开后倒入洗好的茶叶小火煮3分钟,再加入750毫升牛奶煮到六七十度关火即可。用筛子将奶茶过滤,茶叶不要。
步骤 4:
锅中放三块黑糖,倒一碗水,再倒入珍珠。小火一直熬到黑糖非常粘稠,把锅铲伸进去再抬起来,黑糖就像倒三角形一样滴落下来。
步骤 5:
把适量熬制好的珍珠和黑糖倒入杯中,转一圈,让黑糖挂上整个杯壁。
步骤 6:
最后把熬制好奶茶沿着杯壁倒进去,用吸管搅动一下珍珠。
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