紫薯红豆贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  混合食材，干酵母用的是这种低糖的

• 步骤 2：

  

  加入水翻拌成一个看不到干粉的面团

• 步骤 3：

  

  成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 4：

  

  冷藏后的面团

• 步骤 5：

  

  分成6份，每份73克左右，

• 步骤 6：

  

  用折叠法收口朝下，光面朝上

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 8：

  提前准备好烘焙纸与馅料蜜豆

• 步骤 9：

  

  取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉

• 步骤 10：

  

  杆成长椭圆形

• 步骤 11：

  

  长度大概20cm+

• 步骤 12：

  

  三分之一处放上25克蜜豆

• 步骤 13：

  

  折叠，再卷过来

• 步骤 14：

  

  接缝处捏紧

• 步骤 15：

  

  接缝处朝下全部完成

• 步骤 16：

  

  完成最后一条的同时，把第一条拿出来整形，中间向两边搓长，搓长至22cm左右

• 步骤 17：

  

  在一头压出一个长耳朵

• 步骤 18：

  

  另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧

• 步骤 19：

  

  垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上

• 步骤 20：

  

  中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟

• 步骤 21：

  

  手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了

• 步骤 22：

  

  清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘

• 步骤 23：

  

  这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感

• 步骤 24：

  

  烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右

• 步骤 25：

  

  烘烤10分钟时的样子

• 步骤 26：

  

  为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦

• 步骤 27：

  

  烘烤完成，紫薯红豆贝果颜值还是很对版的

• 步骤 28：

  

  紫薯配上蜜豆，外脆里嫩，一口就爱上！