梵高星空吐司～新手也能做❗️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花用开水泡开冷却至室温，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好，晾凉后过筛取180g蝶豆花水放入冰箱冷冻1小时备用。

• 步骤 2：

  

  除黄油和盐外的所有材料混合，先低速揉成团再转高速揉至面团光滑。

• 步骤 3：

  

  观察面团状态，面团达8分筋膜后加入黄油和盐，先低速揉均匀再高速揉至9-10成膜。（打面温度控制在24-26℃之间，若面温过高，摊平及时放入冰箱冷冻5分钟降温。）

• 步骤 4：

  

  揉至可以轻松拉出手套膜，我没有完全撑开。

• 步骤 5：

  

  出缸面温，将面团滚圆放入发酵盒进行一次发酵，温度28℃，湿度75%，发酵1小时左右。（面团发至两倍大，搓洞不回缩不下塌即发酵完成）

• 步骤 6：

  

  将面团分割成三份，分别是90g、170g、250g;将90g的面团加入0.5g竹炭粉揉匀，三个面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛后先取蓝色小面团擀成矩形，宽度比吐司盒略短，撒上开心果和葡萄干，卷起来捏紧收口，靠边放入土司盒。

• 步骤 8：

  

  黑色面团也擀开，撒上一些葡萄干，开心果，卷起来，留1cm不卷，挨着蓝色面团放，没卷的1cm朝上放置。

• 步骤 9：

  

  两个小面团的摆放位置～没卷的1cm要朝上放置，紧贴蓝色面团。

• 步骤 10：

  

  蓝色大面团擀开，头部位置摆放一排无花果，中间空5厘米左右，刚好可以卷起来一圈，撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，收紧收口，挨着黑色面团放置，进行二发。

• 步骤 11：

  

  二发：温度32℃，湿度80%，夏天40-50分左右，发至吐司模具8分满即可。喜欢棱角分明，可以发至9分满，这次我是发到9分满。提前20分钟200℃预热烤箱。

• 步骤 12：

  

  将发酵好的吐司盖盖放入烤箱，温度调190度烘烤35分钟。烤后取出震盘排除气体，倒扣取出吐司，晾凉至手温密封室温保存3天左右。（根据自己烤箱脾气调节）

• 步骤 13：

  

  晾凉切开吐司有惊喜✌️

• 步骤 14：

  

  梦幻星空吐司～每一片图案都不相同哦