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菠萝咕噜肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 菠萝 80g
- 红菜椒 1/4个
- 鸡蛋 1枚
- 猪梅肉（或里脊肉） 300g
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 白醋 2汤匙
- 白砂糖 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 生粉 2汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 油 适量
- 盐 1小撮
- 干面粉 适量
菠萝咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
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步骤 2：
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液
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步骤 3：
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
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步骤 4：
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
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步骤 5：
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
