巧克力慕斯戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  4个蛋黄加入20克糖，搅拌至糖融化

• 步骤 2：

  

  分次加入45ml牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  分次加入45ml色拉油，搅拌均匀。（我这次用的是融化后的黄油）

• 步骤 4：

  筛入面粉，泡打粉及盐，搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌过程不用过度画圈搅拌，免得面糊出筋，搅拌至没有颗粒即可

• 步骤 6：

  

  4个蛋白液中加入柠檬汁和糖（糖要分次放入）搅打

• 步骤 7：

  

  蛋白液打至硬性发泡，可见清晰羽毛纹和小尖

• 步骤 8：

  

  先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄面糊中，翻拌混合均匀

• 步骤 9：

  分次加入蛋白糊，至全部混合均匀，放倒入模具中，磕几下，让里面的空气出来

• 步骤 10：

  

  烤箱170°提前预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，180°烤35-40分钟，出炉后倒扣晾凉，以免回缩

• 步骤 11：

  

  烤蛋糕的过程中，制作巧克力慕斯酱，详情请见我的另一菜谱。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕分成三层，均匀厚实的抹上巧克力慕斯酱（从冰箱拿出来的慕斯酱可以稍软化一点再涂，我这个刚拿出来还太凉）

• 步骤 13：

  

  分层涂抹好

• 步骤 14：

  

  最后的装饰随你发挥，草莓刚好吃完了，我就撒了些可可粉，很朴素吧(^_-)-☆。

• 步骤 15：

  

  切开看看，还不错，口感也是相当密实顺滑的～