肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛奶、植物油、倒入碗内

• 步骤 2：

  

  用打蛋器搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状

• 步骤 5：

  

  将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）

• 步骤 6：

  

  倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上下火165度10分钟）

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖

• 步骤 9：

  

  打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖

• 步骤 10：

  

  打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了

• 步骤 11：

  

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合

• 步骤 13：

  我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡

• 步骤 14：

  

  把模具放入预热的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定

• 步骤 15：

  

  蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，放凉备用

• 步骤 16：

  

  找一个圆形的盖子，压出圆形蛋糕片（大小自己定）

• 步骤 17：

  

  取一片蛋糕抹上沙拉酱

• 步骤 18：

  

  在取一片蛋糕片粘合在一起

• 步骤 19：

  

  最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱

• 步骤 20：

  

  扔进海苔肉松里滚一圈，让整个蛋糕均匀的裹上肉松，用手轻轻压实一点

• 步骤 21：

  

  沙拉酱抹的越多越均匀，裹上的海苔肉松就能越足。

• 步骤 22：

  

  QQ的肉松小贝就完成了