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沙茶炒面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面 2饼
- 沙茶酱 3勺
- 鲜虾仁 100g
- 洋葱 1/4个
- 虾饼 1条
- 红椒 半个
- 韮菜花 200g
- 豆芽 200g
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 香菜 3根
- 生抽 4勺
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 1勺
- 鱼露 1勺
- 花椒油 1勺
沙茶炒面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：面+洋葱(切丝)+虾饼(切段)+鲜虾仁+红椒丝配色(可用胡罗卜丝)+韮菜花切段(可用韮菜或韮黄)+豆芽(掐掉头尾)+鸡蛋(2个)+葱段+香菜段。 准备小碗酱料汁：沙茶酱+生抽+胡椒粉+蚝油+清水搅匀。
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步骤 2：
把面清洗干净，下锅煮熟过凉水沥干水分，倒入半碗酱料汁搅匀备用。
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步骤 3：
把鸡蛋打成液，加入少许鱼露+胡椒粉+花椒油搅匀，热锅凉油放入炒散熟，盛出备用。
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步骤 4：
热锅凉油，放入葱白+香菜头+洋葱炒香；倒入虾饼和虾仁炒至虾变色；倒入红椒丝和韮菜花翻炒，倒入半碗酱料汁煸炒至断生；倒入面+豆芽+鸡蛋翻炒+葱段+香菜炒至断生。 尝尝味道，根据个人口味添加生抽和香油。盛出装盘。
