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步骤 1:
市场买了新鲜的猪皮。把它反复清洗干净。然后加料酒。姜片焯水去腥。,煮的时间不宜过长,水开煮几分钟就可以了。
步骤 2:
猪皮刮掉里面的油脂。
步骤 3:
夹干净上面的猪毛。
步骤 4:
把猪皮再一次放入水中。加入小葱段。开大火把它煮至完全熟透。嗯,这个炒的猪皮呀,不能煮的太软,太帅软了,没有嚼劲儿。这个火候自己掌控。起锅放凉切成丝
步骤 5:
锅里放一点油,把黄椒和红椒炒断生。
步骤 6:
锅里再放一点油,放入大蒜和芹菜炒鲜。
步骤 7:
放入老干妈以及豆瓣酱翻炒均匀。
步骤 8:
,放入猪皮。开大火把它炒入味。
步骤 9:
放入黄椒和红椒。再放入生抽继续翻炒。
步骤 10:
放入事先炒好的花椒以及干辣椒。继续翻炒。
步骤 11:
放点孜然粉和鸡精就可以出锅了。
猪皮需要煮两次,第一步是去腥。煮的时间要短。这不是煮熟这个火候要自己掌控哟!要起锅才放孜然粉。味道会更鲜美。
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