杂鱼乱炖一锅出的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中秋节一家人包船出海打的鱼，大小不一，品种不一，鱼也合家欢，开启各种吃法

• 步骤 2：

  

  大致分类后收拾干净加料酒，白胡椒腌半小时

• 步骤 3：

  

  面是临出游前吃饺子，剩了一团，今天又加了酵母揉了下，醒发肯定不如现揉发的，我觉得各有千秋吧，发面的入味，死面的筋道 擀成薄饼撒油和五香面，卷成长卷，剩面不太好卷，丑了点

• 步骤 4：

  

  旅途到家也没买新的蔬菜，既然乱炖就家里有啥算啥了，土豆，胡萝卜，洋葱，干菇泡发，冻豆腐。

• 步骤 5：

  

  备材，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红椒（没照上），香菜（我家是极其喜欢香菜味的，觉得提味，不喜欢可以不放）

• 步骤 6：

  

  土豆胡萝卜先扒拉熟。 如果是排骨一锅出是先入排骨炖熟再放菜咕嘟，相反鱼易熟，如果一起炖恐怕土豆面了，鱼就碎了

• 步骤 7：

  

  少许油，底料依次入锅炒香

• 步骤 8：

  

  小火，加郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，糖，干椒

• 步骤 9：

  

  放入洋葱和鱼轻翻

• 步骤 10：

  

  加开水，没过鱼，冻豆腐，香菇，大火煮沸，转中火咕嘟三五分钟

• 步骤 11：

  

  放入卷子和土豆胡萝卜，盖锅盖中火咕嘟到卷子熟了开盖收汁

• 步骤 12：

  

  喜欢香菜撒上面，拌个凉菜，就吃饭了，卷子入味筋道，鱼肉鲜香，土豆软面，微微辣刚好