自制辣椒油/熟油海椒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选用三种辣椒面，一是辣度不同，二是粗细不同。

• 步骤 2：

  

  三种辣椒面分等同的三份分别加入三个碗里，再加上白芝麻。

• 步骤 3：

  

  烧油时加姜、香叶、八角、花椒，变色后捞出。

• 步骤 4：

  

  油烧热冒烟后，最重要的一点：油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的。可以从图中明显看出三碗辣椒油的颜色不同。

• 步骤 5：

  等三个碗里的辣椒油凉了以后就可以混合拌匀装玻璃瓶放冰箱冷藏，凉菜、抄手、面条、蘸水必备之佳品。