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步骤 1:
先和水油面:面粉200克,调和油55克,糖15克,水100克,盐2克。
步骤 2:
油水面团多揉一会儿至光滑的状态。
步骤 3:
油酥面团:面粉120克,调和油55克。
步骤 4:
两块面团备好。
步骤 5:
每一个面团都均匀地分成9份,我做的稍微大一点,喜欢小饼的可以分成12份。
步骤 6:
一个油皮擀一擀,包裹一个油酥剂子,收口捏严。植物油的面团非常柔软,操作起来一点压力也没有,所以很适合新手。
步骤 7:
所有的面剂子都处理好,然后每一个擀长、卷起,再顺过来擀长,尽量薄一点,长度没限制,然后卷成小卷。
步骤 8:
每一个卷好的面剂子中间用手指按压一下,对捏后擀成薄饼。
步骤 9:
包上自己喜欢的馅,收口。
步骤 10:
包好的面剂子按顺序收口向下放置,不用饧,都做好从第一个开始擀。
步骤 11:
把包好的剂子擀成1厘米厚的小饼。擀饼的时候先用擀面杖把面剂子成“米”字形的样子压,然后再从中间向外圈擀,这样饼内的馅料会很均匀。
步骤 12:
擀好的小饼码入烤盘。如果想要成品圆鼓鼓的样子就擀好直接烤,想要表面平整的就扎眼,我随便扎了几个。
步骤 13:
最后,烤盘放入烤箱中层,上下火190度,烘烤20分钟即可。烤好取出晾凉,看得出来特酥脆。
步骤 14:
赶紧试试吧,特好吃。
用自己喜欢的任何馅都行,最简单的用糖馅就好。 很简单,只要注意在和油水面的时候,多揉搓一会儿;面团表面光滑了就可以进行下一步,而且在后面的步骤中,都不用饧面,一步步承接操作下来就行。
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