棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上

• 步骤 2：

  

  低筋面粉提前过筛两遍，放一旁备用

• 步骤 3：

  

  锅内加入玉米油，小火加热至锅底出现很多泡泡，关火

• 步骤 4：

  

  倒入过筛后的低筋面粉，将面粉烫熟

• 步骤 5：

  

  之后用刮刀按压面糊，将面糊搅拌均匀，面糊细腻无颗粒，再将面糊倒入打蛋盆内，降至手温

• 步骤 6：

  

  加入炼乳

• 步骤 7：

  

  用刮刀拌压面糊，将炼乳跟面糊搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  先加入一颗鸡蛋

• 步骤 9：

  

  用拌压方法压拌均匀

• 步骤 10：

  

  之后分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到面糊中

• 步骤 11：

  

  将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀，烤盘内加入半盘清水，预热烤箱140度

• 步骤 12：

  

  蛋白倒东菱绞肉机内，装上打蛋棒，加入几滴柠檬汁、盐跟细砂糖

• 步骤 13：

  

  启动绞肉机按钮，将蛋白打发至浓稠状

• 步骤 14：

  

  打发好的蛋白霜细腻

• 步骤 15：

  

  将蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  翻拌好的状态

• 步骤 17：

  

  之后将面糊抬高倒入模具内，入烤箱130度水域法烘烤70分钟，之后转140度烤25分钟

• 步骤 18：

  

  出炉侧放降温，蛋糕跟模具有轻微分离时平放，凉透后脱模

• 步骤 19：

  

  凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用

• 步骤 20：

  

  松软的蛋糕，细腻的口感，入口及化，特别好吃

• 步骤 21：

  

  成品图