香酥蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50g黄油室温软化，手指轻松按压成洞。

• 步骤 2：

  

  加入砂糖打到蓬松发白，加入香草精搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  分四次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次蛋液。蛋液比较多，多少会有点油水分离，多打一会。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和小苏打搅拌均匀，装入裱花袋。

• 步骤 5：

  

  蛋卷煎锅两面各加热一分钟，打开锅中心挤一点面糊，合上锅，开最小火，每面15秒钟，过程中晃动锅让锅均匀受热。

• 步骤 6：

  

  打开锅，趁热蛋饼软的时候用筷子卷起成卷，在锅上定型，放在盘子上等凉透就酥脆了。

• 步骤 7：

  

  成品，大概能做20根左右的蛋卷。

• 步骤 8：

  

  成品