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金针菇酸汤肥牛收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛 500克
- 金针菇 500克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 小米椒 4个
- 红泡椒 4个
- 蒜泥 三瓣
- 鸡精 适量
- 白醋 适量
- 泡野山椒 8个
- 泡姜 适量
- 番茄 3个
- 番茄酱 适量
- 小米辣 4个
- 娃娃菜 两颗
金针菇酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
将野山椒、红泡椒切圈，泡姜、老姜切片，西红柿切小丁，大蒜拍碎
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步骤 2：
将金针菇清洗干净，下锅焯水3分钟，沥干备用
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步骤 3：
将肥牛卷，加姜片、料酒下锅焯水1分钟，备用。
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步骤 4：
热锅，中火，下去料头爆香，然后加入番茄丁和适量的番茄酱，下入少许盐，炒出汁水，加入高汤（或清水），进行调味，适量的盐和少许生抽，煮开以后，依次下入金针菇、娃娃菜，大约3分钟后，加入焯好水的肥牛卷，最后放小米辣。起锅前加入适量米醋。
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步骤 5：
起锅前加入少许米醋进行调味肉！
小贴士
肥牛不宜焯水太熟，以防变老；
米饭杀手，多煮点饭；
炒完料头的汤，可以进行滤渣，汤色还会更清亮。
