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步骤 1:
将野山椒、红泡椒切圈,泡姜、老姜切片,西红柿切小丁,大蒜拍碎
步骤 2:
将金针菇清洗干净,下锅焯水3分钟,沥干备用
步骤 3:
将肥牛卷,加姜片、料酒下锅焯水1分钟,备用。
步骤 4:
热锅,中火,下去料头爆香,然后加入番茄丁和适量的番茄酱,下入少许盐,炒出汁水,加入高汤(或清水),进行调味,适量的盐和少许生抽,煮开以后,依次下入金针菇、娃娃菜,大约3分钟后,加入焯好水的肥牛卷,最后放小米辣。起锅前加入适量米醋。
步骤 5:
起锅前加入少许米醋进行调味肉!
肥牛不宜焯水太熟,以防变老;米饭杀手,多煮点饭;炒完料头的汤,可以进行滤渣,汤色还会更清亮。
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