无油全麦酸奶面包棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黑芝麻以外的全部材料倒入面包机中。

• 步骤 2：

  

  启动一个和面循环。

• 步骤 3：

  

  称号黑芝麻，我用的黑芝麻是本身已经是熟的，如果是生的，需要在烤箱中预先烤一下。

• 步骤 4：

  

  和面到五六分钟的时候，把黑芝麻倒入面包机中，继续和面。

• 步骤 5：

  

  把面团从面包机中捞出来，稍微揉一下，放入盆中盖好发酵。

• 步骤 6：

  

  广州市温约25~27度，一小时后用手指戳一下不塌陷不回弹，发酵完没完成。

• 步骤 7：

  

  这样对折个五六次，把面团中的气泡排除掉。

• 步骤 8：

  

  平均分成8份。

• 步骤 9：

  

  把每个面团揉圆，用刚刚发面的盆倒扣过来，让面团松弛10分钟。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖把面团擀成这种长方形。

• 步骤 11：

  

  从一边开始卷成长条状，把边缘处稍微捏一下，把边缘朝下放到烤盘里。

• 步骤 12：

  

  为了避免面团二发后粘到一起，我把我的8个面团放在一个大烤箱和一个小烤箱里烤。

• 步骤 13：

  

  二发一小时面包胚是原来的1.5倍大，因为都是用的全麦面粉，所以发酵体积不会达到两倍大。用筛子在表面筛一层面粉，用割花刀割出自己喜欢的花纹。

• 步骤 14：

  

  同样的操作。

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火180度，烤16~20分钟。每个人的烤箱脾性不一样，自己酌情调整。

• 步骤 16：

  

  明早打算配上自己做的花生酱一起吃，完美！