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步骤 1:
食材很简单,就是鸡蛋和蟹肉棒,我的鸡蛋很小个,所以准备了4个,刚好做了一大盘
步骤 2:
蟹肉棒切成大小均匀的小块,摆在盘底
步骤 3:
准备一个碗,鸡蛋打散,加入盐,加入两倍温开水,搅拌均匀
步骤 4:
过筛,把鸡蛋液倒入装了蟹肉棒的盘里,敲黑板哦,这一步很重要,过筛能把打不散的蛋白过滤出来
步骤 5:
再拿一个盘子倒扣在水蛋盘上面,防止蒸的时候水汽流到水蛋里,水开大火蒸8-10分钟就可以了,蒸的时间要根据容器的厚度决定,推荐用盘子容易熟。蒸好淋点芝麻油就可以开吃啦,如果不够咸可以用温水调点酱油淋上去,这样就不会黑黑的,颜色不好看
做水蛋3个关键点,用温水,蛋水比例1:2,过筛如果做出来像蜂窝,一般就是水的问题啦
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