轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料。

• 步骤 2：

  

  混合可可粉和蛋糕粉。

• 步骤 3：

  

  盆里放玉米油，20克细砂糖，水，快速搅打乳化，筛入金龙鱼臻选糕点用小麦粉和可可粉，划井字拌匀。

• 步骤 4：

  分次加入五个蛋黄，每一次加蛋黄都要拌匀再加下一个蛋黄。拌成均匀细腻的面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋清加几滴白醋，分3次加40克细砂糖，打发至湿性发泡状态。

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。 再将面糊倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。要注意手法，抄底翻拌，不能画圈搅拌，否则会消泡。 烤盘铺油布或者油纸，将面糊离烤盘距离高度30厘米左右倒入面糊，轻震三两下，去除大气泡。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热，中层上火170度，下火160度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕立即取出，烤盘轻震一下，排出热气。 连着油布将蛋糕从烤盘拉出，取一张油纸放在晾网上。将油纸、油布、晾网贴合，快速翻面。撕去油布，可以看到毛巾面，盖油纸防止风干。

• 步骤 8：

  

  蛋糕晾至不烫手，翻面，使光面朝上，毛巾面朝下。抹巧克力酱，借助油纸卷紧，冷藏一小时。

• 步骤 9：

  

  切去蛋糕卷不规则的两边，可以用这些边角料剪出轻松熊的耳朵。黑、白巧克力隔水融化，描画出眼睛、鼻子、把耳朵粘上去就做好了！