家宴狮子头｜擓（kuai）着吃的大丸子｜主食克星｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好肥瘦比例3:7左右的肉馅（500克）

• 步骤 2：

  

  准备好8只去皮的荸荠

• 步骤 3：

  

  荸荠剁碎备用 别剁成泥 有点颗粒感

• 步骤 4：

  

  准备好姜片去皮切丝 葱切丝

• 步骤 5：

  

  葱姜用温水浸泡 半碗水 备用

• 步骤 6：

  

  现在我们开始调制 肉馅中加2/3汤匙的盐 10克左右即可

• 步骤 7：

  

  加入2/5汤匙的白胡椒粉

• 步骤 8：

  

  加入2汤匙料酒

• 步骤 9：

  

  抓5-6下 抓匀即可

• 步骤 10：

  

  加入30克玉米淀粉

• 步骤 11：

  

  分3/4次慢慢的 加入刚刚泡好的葱姜水 葱姜不要倒入 葱姜水如果泡的多不必全部放入 放葱姜水是为了让肉馅吸收水分 变得松软嫩 口感好 慢慢加 加一点 用手把水抓进去 再慢慢加 水不要加多了 不然肉馅就泄了

• 步骤 12：

  

  把水分全部抓到肉馅中 中间摔几下 不能搅拌 只能抓和摔 摔的时候不用太狠 不然会溅到哪里都是 看我图片中的的样子即可 家经常做馅儿的能还能很好的把握这一步 初学的小伙伴慢慢来抓也应该问题不大 程度就说能抱在一起 不会轻易的散掉的感觉 拍上去有点Q弹的感觉

• 步骤 13：

  

  加入荸荠小碎碎

• 步骤 14：

  

  再次抓匀 备用

• 步骤 15：

  

  再准备一片去皮的姜片 和一些斜刀切的葱段

• 步骤 16：

  

  现在准备的是炖狮子头的汤底 起锅烧一点点油

• 步骤 17：

  

  葱姜下锅爆香倒入酱油炝锅

• 步骤 18：

  

  加冷水开水均可 大概加多半锅左右 大火

• 步骤 19：

  

  加入适量老抽调色 大概需要2-3汤匙

• 步骤 20：

  

  加入一勺料酒煮沸

• 步骤 21：

  

  因为家中另外一个锅被占用 只好把汤底倒入煮锅中 因为刚这只做汤底的锅需要等下来炸狮子头 请理解 汤煮沸后小火盖盖即可

• 步骤 22：

  

  起锅烧油 准备炸狮子头 油大概是1/3锅的量 筷子进去冒小泡泡调至小火或者中小火就可以炸了

• 步骤 23：

  

  把我们刚刚准备好的肉馅 用手调整成网球差不多大小的圆形就可以放入锅中炸了 放的时候要离油面很近 慢慢的放入这一步一定要小心不要被油溅到或者烫到 一定要小心啊 初学者建议用勺子等工具辅助下入肉丸 可能会没有那么圆 但也比烫到强 千万小心 放入后不要动 稍等30秒-1分钟再翻面 中小火慢慢炸 一定不要着急

• 步骤 24：

  

  翻个面

• 步骤 25：

  

  再翻个面

• 步骤 26：

  

  翻几次面后炸制外壳焦黄色定型定型后捞出控几下油 准备放入汤锅中

• 步骤 27：

  

  锅中用漏勺捞出的丸子放到汤勺中 下入汤锅中 为啥要倒腾一下多个汤勺呢 是因为漏勺等下还要在油锅中捞丸子 沾水会导致嘣油哈 注意一下下

• 步骤 28：

  

  然后重复炸丸子的过程和放入汤锅的过程 丸子一个一个炸比较好把握 2-3个一起炸 也是可以的 中小火慢慢炸 急火炸的话丸子会开裂 不建议哦

• 步骤 29：

  

  丸子全部放入锅中开大火沸腾一下就转小火慢炖50分钟

• 步骤 30：

  

  这时我们准备两颗娃娃菜 去根洗净备用

• 步骤 31：

  

  50分钟后我们打开锅盖 放入娃娃菜

• 步骤 32：

  

  尝一下汤的咸淡 根据自己口味添加一些盐 因为放入娃娃菜 建议还是加一些盐 随着加 随着尝尝咸淡 适合自己即可

• 步骤 33：

  

  下入娃娃菜后大火煮沸后关小火盖盖再煮十分钟即可

• 步骤 34：

  

  时间到 关火开盖 准备几个碗 两颗丸子搭配一碟汤和娃娃菜就可以上桌啦

• 步骤 35：

  

  撒点绿油油的小葱花或者香菜点缀一下 码一码娃娃菜就可以拍照啦 哈哈 家里来客人招待的话 这样会很漂亮哈 封面图片我加了滤镜 实际出锅的狮子头（大丸子）比这张照片的颜色也会稍微深一点 最后感谢您耐心看到这里 向您可以学会 也希望您多多评论多多关注 谢谢您的支持 感谢！