超松软的奶油吐司（70%波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将波兰种的所有材料混合在一起，放在冰箱发酵至有许多泡泡的状态。(冰箱发酵大概17个小时）

• 步骤 2：

  

  将发好的波兰种剪小块与主面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段（如图扯出手套膜状态）

• 步骤 3：

  

  整理好面团，放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至2~2.5倍大，（我当天的室温是26度，发了一个小时半小时）。

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团取出，轻拍排气。

• 步骤 6：

  

  称重后分割成6个等分的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，擀开，并把边上的小气泡拍掉。

• 步骤 8：

  

  再自下而上的卷起，放置吐司盒里。

• 步骤 9：

  

  放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满。（我是放在烤箱发酵的，发酵的时候在烤箱里放一杯温水）

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉。

• 步骤 11：

  

  注意观察顶部上色，要及时加盖锡纸。

• 步骤 12：

  

  出炉后吐司盒放在烤架上，侧躺脱模晾凉即可。看，软绵绵的拉丝，超棒！

• 步骤 13：

  

  放凉后再装起来保存哦。不要直接露在空气中保存，水分流失吐司会变干哒。我最喜欢一整块扯着拉丝吃。

• 步骤 14：

  

  做好的吐司也可以切片，抹上自己爱吃的果酱，或者包成三明治也是很不错的选择呀。