我发现了做面包必看秘籍：以热狗面包为例的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备。

• 步骤 2：

  

  特意描述一下我用的面粉。我选择了超市能买到的最高筋的面粉，每100g 面筋的含量是11.5。一般含量都在10.5g。所以，这款面粉很适合烘培。吸水性也很强。

• 步骤 3：

  

  把所有食材混合，盐和黄油除外。

• 步骤 4：

  

  厨师机二档揉面。

• 步骤 5：

  

  揉至光滑面团，加入黄油和盐

• 步骤 6：

  

  持续揉面。这一步骤，我发现了秘密。本来以为我放260g牛奶还有蜂蜜也是液体，已经足够了。结果，我用一个小杯子，又装了40g牛奶。在揉至半扩展状态时，分4次慢慢加入，每次加入一点，刚开始加奶，会有点粘缸，显得水多了。可是，如果持续揉面持续加奶，面粉很快就会把奶吸收，面团也会变得更柔软和光滑以及有韧性。

• 步骤 7：

  

  揉到最后的样子。

• 步骤 8：

  

  我大概揉了30分钟（用厨师机），出膜如图。

• 步骤 9：

  

  我用了烤箱，30度，发酵50-60分钟。

• 步骤 10：

  

  发的特别好哦。两倍大小。

• 步骤 11：

  

  整理成一个光滑面团。

• 步骤 12：

  

  平均分成6份。我做的大，这一个大概是155g。

• 步骤 13：

  

  整理成6个多圆形，放在铺有隔油纸的烤盘上。如果有模具更好，没有就像我这样尽量做到椭圆就行。

• 步骤 14：

  

  烤箱30度，进行二发。

• 步骤 15：

  

  趁二发的时间，准备一个蛋黄。也可以用一些芝麻，也可以不用。

• 步骤 16：

  

  二发好的样子，一倍大小。从发好的情况看，我之前做的椭圆还应该再长一点。这样，就不会这么短胖短胖的了。

• 步骤 17：

  

  表层刷一层蛋黄液，我给其中3个撒了芝麻。

• 步骤 18：

  

  风炉烤箱，180度，预热10分钟。烤20分钟。 尤其是劲大的烤箱，一定要中途检查上色情况！一定一定！

• 步骤 19：

  

  烤好的样子。只顾着玩了，我忘了加盖锡纸了。烤的颜色稍微有点深，不过也不错哦。哈哈

• 步骤 20：

  

  开始着手准备热狗肠，冷水冷冻状态入锅，煤气小火，慢慢煮。因为没有解冻，所以不能大火，否则香肠会炸皮。

• 步骤 21：

  

  细节图。

• 步骤 22：

  

  热狗肠。煮好的香肠加进去，底下铺上芝士碎，上面撒上沙拉酱。

• 步骤 23：

  

  再来一个哈哈。