轻乳酪奶酥吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除黄油外揉至可拉出厚膜的扩展状态，加入软化黄油揉至完全状态，即可拉出透明薄膜。收圆放入容器密封，室温发酵（24至26度）

• 步骤 2：

  

  一发时做奶酥陷。奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至顺滑。

• 步骤 3：

  

  加入糖粉，搅拌至糖粉完全融化，对比上图，这时颜色微微发黄。

• 步骤 4：

  

  加入全蛋液，搅拌

• 步骤 5：

  

  加入奶粉，用刮刀拌匀。可以多做一些，余量放冰箱冷冻，下次做之前冷藏室提前解冻即可。

• 步骤 6：

  

  一发结束的状态，面团发酵至两倍大，戳洞不回缩。

• 步骤 7：

  

  称重后均分两份，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团光面朝下擀开，按掉大气泡，抹上一半的奶酥陷。

• 步骤 9：

  

  自上而下卷起，捏紧收口。中间切一刀，头部不切断。

• 步骤 10：

  

  如图卷起，捏紧收口

• 步骤 11：

  

  两端往里收，放入吐司盒。

• 步骤 12：

  

  进行二发，温度35度，湿度80%，约一小时，发酵至八分满。

• 步骤 13：

  

  吐司盒加盖，上下火180度，烤箱下层，约55分钟。出炉立即震模具，脱模平躺冷却

• 步骤 14：

  

  奶酥馅很香，空口吃都很美味。虽然制作费时，但在忙碌的早晨很省时间，切一切就可以吃了。