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蒜蓉粉丝虾、团圆富贵收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 12只
- 龙口粉丝 1把
- 小米辣 若干个
- 蒜瓣 1头
- 姜 2片
- 小葱 2根
- 黑胡椒 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽/蒸鱼豉油 2勺
- 耗油 1勺
- 糖 少许
- 清水 1碗
蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法步骤
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步骤 1：
虾清洗干净、控干、从背部切开，不要切断、取虾线、虾尾从开口处套圈使虾尾立起来、放料酒腌制10分钟
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步骤 2：
粉丝提前用凉水泡发20分钟
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步骤 3：
蒜末、小米辣炒香、调酱汁，放入蚝油、盐、糖，胡椒粉，味极鲜酱油、乘出备用
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步骤 4：
把泡发好的粉丝捞出、控干水分、每一只虾盘一圈粉丝
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步骤 5：
把刚才炒好的酱汁淋在虾球上、放入蒸鱼豉油、起锅烧水，放入锅中蒸10分钟左右。蒸好后拿出、另起锅烧油，淋在虾球上，鲜美的蒜蓉粉丝虾就做好了
小贴士
1一定要去虾线、用料酒腌制。2选虾的时候不要太大，要不虾尾立不住。
蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青红椒等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
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