红薯煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯上锅蒸熟。（ps：拿牙签或筷子戳一下能通底就是熟透了。我这次选用的是浅黄的板栗红薯，其他红薯也可以。板栗薯粉粉的，但纤维丝比较多，如果没有榨汁机的话，可能会影响一些口感，建议选大个或其他红薯。）

• 步骤 2：

  

  捞出去皮，切小块，倒入破壁机或榨汁机，加点开水和适量白糖，可以让糊比较细腻。（ps：比较懒的也可以直接倒入糯米粉、面粉、白糖直接和面。开水可以让粉比较黏糯不易开裂。）

• 步骤 3：

  

  打完的红薯泥，可以再过一遍筛子。（ps：可省略。）

• 步骤 4：

  

  建议根据红薯泥的量慢慢加入粉，直至揉搓光滑不粘手，不建议面团太干了，容易开裂。（ps：太干了可以加点开水继续揉搓。水多了适量加粉，哈哈～）

• 步骤 5：

  

  分成一个30克的小剂子，捏扁。

• 步骤 6：

  

  饼的大小可随意，不一定那么准确，一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻，一定要冷冻层哦，下次煮可以直接煎，也可以稍微解冻再煎，建议不粘锅，当然技术好的可以随便哈～

• 步骤 7：

  

  起锅倒入少许油，油热后放入饼小火慢煎。（ps：油炸会比较油腻，不过不是不粘锅也容易糊底，这个看个人啦～）

• 步骤 8：

  

  中途注意翻面，煎至两面金黄，饼的颜色没有刚柔好的那种偏白的，即可盛出。（ps：小火小火，注意翻面。）

• 步骤 9：

  

  开吃啦～