羊角面包--动物黄油版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的所有材料放入厨师机，混合均匀

• 步骤 2：

  

  加入水

• 步骤 3：

  

  启动厨师机，抵挡10分钟，中档10分钟

• 步骤 4：

  

  加入25g软化的黄油，继续揉面，15-20分钟的样子。用不着到扩展阶段，面团表面光滑有弹性即可

• 步骤 5：

  

  取出光滑面团，，放在油纸上，

• 步骤 6：

  

  用擀面杖把面团擀开，盖上保鲜膜或油纸放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 7：

  

  制作裹入用黄油片。黄油提前从冰箱取出回温。我用的是安佳动物黄油。自己家人吃材料必须要好，所以没有用“片状玛琪琳”。

• 步骤 8：

  

  黄油分成四块，盖上油纸

• 步骤 9：

  

  用擀面杖轻轻敲打

• 步骤 10：

  

  擀成长方形，厚薄均匀。备用

• 步骤 11：

  

  取出冷冻好的面团，用擀面杖擀成适宜包入黄油的大小

• 步骤 12：

  

  面团中间放入黄油。

• 步骤 13：

  

  四周折叠，包裹住黄油

• 步骤 14：

  

  垫子上放少许干粉防粘。面团翻面，使折叠面在下，光面朝上。擀薄面团，两边朝中间折，成3折

• 步骤 15：

  

  如这张图。。包裹保鲜膜或油纸放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 16：

  

  取出面团，再次擀薄，折叠成3折，放入冰箱冷藏30分钟。再取出，擀薄，折叠。冷藏。一共折叠冷藏3次

• 步骤 17：

  

  取出折叠完毕的面团，擀平。长约40cm宽20cm厚薄均匀

• 步骤 18：

  

  切成底约为10cm的等腰三角形

• 步骤 19：

  

  底部切一刀

• 步骤 20：

  

  依次卷起，收口向下。

• 步骤 21：

  

  放入烤箱发酵。地烤箱底部放热水。温度不能高，黄油会融化

• 步骤 22：

  

  发酵至原来的两倍大时取出，表面轻轻刷蛋液

• 步骤 23：

  

  预热好烤箱200°，中层，我烤了12分钟

• 步骤 24：

  

  表皮酥脆。儿子放学回家就吃了两个

• 步骤 25：

  

  放凉后放入保鲜袋中。