烤箱版 梅干菜酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜选这种细长的淡菜干，不要那种有咸味的，或者老叶子晒的菜干。

• 步骤 2：

  

  梅干菜用热水冲烫，用手抓、搓2分钟，清洗后，挤干水分。如果是购买的，那么会比较柴、硬的梅干菜，需用冷水浸泡1小时。

• 步骤 3：

  

  把梅干菜挤干剁细。

• 步骤 4：

  

  肉剁成肉糜，与生抽、耗油，糖、小葱花、盐等拌匀。

• 步骤 5：

  

  拌好的馅料。

• 步骤 6：

  

  搓成小圆球，放冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  

  油皮的所有材料搁入桶中，厨师机2档打2分钟，5档打12分钟。

• 步骤 8：

  

  油皮出厚膜就可以。

• 步骤 9：

  

  油酥和油皮盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 10：

  

  油酥分成30份。

• 步骤 11：

  

  油皮也是分成30个。

• 步骤 12：

  

  油酥包入油皮中。

• 步骤 13：

  

  按顺序摆放。

• 步骤 14：

  

  盖保鲜膜盖湿毛巾。

• 步骤 15：

  

  按压一下。

• 步骤 16：

  

  擀成长舌状。

• 步骤 17：

  

  由上至下卷起。

• 步骤 18：

  

  卷的一端。

• 步骤 19：

  

  收口朝上，擀成长舍状，从上往下卷起，30个面团重复工作，每擀一个都要盖保鲜膜盖湿毛巾。重复2次擀卷。

• 步骤 20：

  

  从中部按压，再把两头往中间按压。擀成原片状大小，中部厚，四周薄。

• 步骤 21：

  

  包入馅料。从底下往上挤，然后再把口子收紧搓圆，搓圆后，查看下，收口处有没有收紧，如果没有收紧，则需要，再次把它收紧。(此时需要把烤箱预热，预热温度180)

• 步骤 22：

  

  摆入烤盘中，轻轻按压一下。

• 步骤 23：

  

  刷上全蛋液，表面撒黑芝麻。

• 步骤 24：

  

  烤箱预热好后，温设156度，30分钟。（高比克T45风炉）

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品