微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
川味红烧牛肉收藏
浏览 89901
收藏 228
配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 1.5斤
- 草果 2个
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 4片
- 草寇 5个
- 小茴香 10克
- 花椒 20颗
- 干辣椒 5个
- 郫县豆瓣 1大勺
- 糖色（预先炒制） 1勺
- 白酒 20克
- 丁香 3颗
- 陈皮 2小块
川味红烧牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
炒香牛肉
-
步骤 2：
加入熬好的汤汁
-
步骤 3：
成品
-
步骤 4：
煮和牛肉面，香！
小贴士
川味红烧牛肉
1.牛腩肉1.5斤洗净切大块，沥干水分备用。
2.准备香料（如图），八角4个、桂皮1小块、香叶5片、草果2个、陈皮2小块、丁香3颗、肉蔻5颗、红花椒20颗、干辣椒5个
3.锅内下油，5成热下香料煸香，下牛肉（无需汆水），加入20克白酒、5克盐炒香，约5分钟炒至牛油冒出，关火，倒入砂锅（或炖锅）备用。
4.炒锅洗净重新下油，6成热下郫县豆瓣酱2汤匙，炒出红油，加水（要保证烧好以后汤汁淹过牛肉的量）烧开，调入鸡精、胡椒少许，熬煮20分钟，用滤网滤去料碴后，将汤汁导入装牛肉的砂锅。
5.煮开后加入一汤匙糖色（预先熬好备用，最好冰糖），大火2分钟后转小火炖2小时，美味即成。
6.起锅装盆，撒上香菜更香。如需加土豆，可将土豆先蒸熟，牛肉起锅前加入，同煮10分钟，适量添加盐。
