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经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 100克
- 内聚酯 3克
- 水 1000克
- 香菜 少许
- 海苔 少许
- 凉拌汁 少许
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法步骤
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步骤 1：
黄豆提前6小时泡上，做早餐吃就前一天晚上泡上
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步骤 2：
黄豆和水入料理机打碎（生打，别加煮熟功能）
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步骤 3：
过滤，豆渣和浮沫都过滤掉
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步骤 4：
过滤完，豆浆放锅中煮透
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步骤 5：
用25克温水把聚酯融化
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步骤 6：
倒入不锈钢盆中
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步骤 7：
煮好的豆浆静置5分钟，倒入放聚酯的盆里搅匀
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步骤 8：
分倒3个碗里，碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
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步骤 9：
准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
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步骤 10：
把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
小贴士
1.豆腐脑做起来简单，但失败率也挺高，关键点在最后的成型上。一定要把脑放在温水上静置，温水不要超37度。想提高成功率，尽量不要成型之前分碗。
2.万一失败啦，也有补救的办法。把豆腐脑放烤箱里上下火150度，10分钟，完美的豆腐脑就好啦。
3.配料虾皮也极其合适，我是没虾皮了所以没放，大家做的时候可以准备点。
