干蒸豉香排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肋排洗净分成麻将大小的块。

• 步骤 2：

  

  干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜统统剁碎。

• 步骤 3：

  

  排骨加老抽，一捏盐调味。

• 步骤 4：

  

  拍上干淀粉，抖去多余的粉。

• 步骤 5：

  

  热油炸至表面金黄，夹出沥油，炸一下是起定型锁住肉汁的作用，不要久炸。

• 步骤 6：

  

  码放到盘子里备用。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香气，千万别火大了，豆豉糊掉就悲催了。

• 步骤 8：

  

  再加入辣椒继续小火炒匀炒香，下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。

• 步骤 9：

  

  浇在排骨表面，入蒸箱原气蒸20分钟。

• 步骤 10：

  

  撒葱，完工！