豆腐脑和冰花锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干黄豆150克用清水泡3-6个小时，天热记得换水或者放冰箱

• 步骤 2：

  

  湿豆加入1500毫升清水用料理机打成豆浆（普通豆浆机1300毫升水就可以，不要边打边煮模式）

• 步骤 3：

  

  过滤出豆渣，过滤越干净，做出来的口感更嫩滑

• 步骤 4：

  

  大火煮开，转小火，边煮边搅拌，防止溢锅和糊锅

• 步骤 5：

  

  开锅煮5分钟，撇去浮沫，放在锅里凉5分钟左右，豆浆温度85度左右。

• 步骤 6：

  

  3克内脂，一勺清水搅拌融化

• 步骤 7：

  

  冲入85度左右豆浆

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀然后撇去浮沫

• 步骤 9：

  

  盖保鲜膜放在温暖的地方，静置20分钟

• 步骤 10：

  

  锅内烧油加入葱蒜炒香加入清水

• 步骤 11：

  

  水开加入淀粉勾芡

• 步骤 12：

  

  搅拌搅拌粘稠后沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，边下边搅拌

• 步骤 13：

  

  木耳 黄花菜依次下入加入盐和生抽调味

• 步骤 14：

  

  锅里烧油放葱蒜炒香，在放入豆渣加少许清水，最后放入盐，生抽味精调味

• 步骤 15：

  

  头菜和胡萝卜焯水，攥干水分切碎

• 步骤 16：

  

  鸡肉，胡萝卜，头菜 葱 姜 淀粉 盐 味精 花椒粉 生抽 耗油 花生油搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  包成自己拿手的形状

• 步骤 18：

  

  锅里刷油，下入锅贴煎至底步金黄，沿锅边下入淀粉水，中小火盖上盖子收干汤汁，出现漂亮的冰花就可以出锅了。

• 步骤 19：

  

  配料足足的豆腐脑比外面买的还好吃，看着家人吃的饱饱的，幸福就在一瞬间！

• 步骤 20：

  

  脆底冰花好看还好吃，生活需要仪式感，早餐你吃了吗？