简易版豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  从超市买回来的黄花菜和黑木耳取1把放入碗中倒入适量的水浸泡开。 教大家一个挑选木耳的小技巧挑选木耳的时候选个头小的，没有碎的，看上去木耳成干黑灰色，这样的木耳是好木耳，而且木耳最好用泡发的木耳，这样吃起口感好吃点。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的黄花菜和黑木耳清洗干净后用刀把木耳切成细丝和洗干净泡发的黄花菜一起装盘备用。

• 步骤 3：

  

  葱洗净，用刀切成葱末装盘备用。

• 步骤 4：

  

  从超市买回来的内脂豆腐从保鲜盒取出，倒入碗中，用到划成自己喜欢的块备用。 想要内脂豆腐完整取出不破损，先把内脂豆腐底部朝上，用手轻轻拍内脂豆腐盒子，让内脂豆腐完全脱离密封盒，再用刀把内脂豆腐和底部四角切开，撕掉密封纸，再倒扣过来，拿掉密封盒，内脂豆腐就完整取出来了。

• 步骤 5：

  

  碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。

• 步骤 6：

  

  另准备一个碗，碗中倒入适量的淀粉和半碗清水，用筷子搅拌成水淀粉备用。 不喜欢鸡蛋的可以去掉这一步。

• 步骤 7：

  

  锅内倒入适量的水和切好的黄花菜黑木耳丝后倒入生抽1勺，老抽1勺，切好的葱末，1匙味精，适量的鲜鸡汁，1匙蚝油和适量的盐搅拌均匀，大火煮开。 如果汤底味道咸味够了就不用加盐了，并且如果没有鲜鸡汁的可以不加。

• 步骤 8：

  

  倒入搅好的鸡蛋液大火煮至鸡蛋凝固后倒入弄好的内脂豆腐煮开。

• 步骤 9：

  

  倒入调好的水淀粉勾一下芡关火盛出撒上适量的葱花点缀一下即可。