家常版新疆拉条子拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面，面的软硬度和饺子面差不多（如果没活过饺子面，建议去平时买饺子皮那买鲜面条。）

• 步骤 2：

  

  和好的面醒30分钟用刀切成几份，搓成拇指粗细的长条抹上植物油盘在容器里。盖上保鲜膜或者扣个盆再醒30以上。醒面的时间可以开始准备洗切拌面的配菜。

• 步骤 3：

  

  醒好后，把面容器里的面均匀的抻拉成筷子上部粗细。

• 步骤 4：

  

  然后在这个基础上抻拉到筷子中下部粗细。同时把水烧上。这个图和上面那张是同一个步奏的，这个步奏的忘照了。

• 步骤 5：

  

  把面盘在手腕上。我用的这个盘面方法不对，不应该出现交错这种。我妈应该两只手顺着同一个方向转。她让我拿根绳子练。每次在绳子上练的挺好，一盘面，就出错了，不过这种也能做出来，就是不规范。

• 步骤 6：

  

  手腕上盘好的面，均匀的撑开，然后用力在案板上，上下一甩，就可以下锅了。锅内水要提前烧开，沸水下面。

• 步骤 7：

  

  煮好面后，最好过遍凉水，面就会很劲道。这种拉面劲道到难以想象。

• 步骤 8：

  

  准备拌面菜，拌面菜几乎可以用任何菜配搭，只要你喜欢吃的就行，什么西红柿炒鸡蛋，各种蔬菜炒肉。我最喜欢吃里面放些蘑菇的。我今天炒了两种，一个是最普遍的牛肉和芹菜，蒜薹，洋葱，西红柿，我家孩子小就没放青椒。 另一种是猪五花和茄子长豆角的。方法是最家常的做法（做这个是因为小闺女喜欢吃豆角爸爸喜欢吃茄子）

• 步骤 9：

  

  炒菜的步奏很家常，先放油，放葱姜蒜，或者洋葱爆锅，炒出香味放肉类，没孩子喜欢吃辣的这个时候可以放勺郫县豆瓣酱，或者干辣椒。

• 步骤 10：

  

  放绿色蔬菜和西红柿，放酱油蚝油五香粉和适量的盐。喜欢汤多的可以加适量开水。就可以出锅了。

• 步骤 11：

  

  炒好的菜和煮好过完凉水的面条

• 步骤 12：

  

  把面条盛盘子里菜铺在面上。

• 步骤 13：

  

  以前放了青椒的

• 步骤 14：

  

  很香吧

• 步骤 15：

  

  想吃吧！开动吧！