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步骤 1:
大白菜洗净切条
步骤 2:
放入搅馅器中绞成末
步骤 3:
绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟,去除多余水分和涩味
步骤 4:
用手将白菜里面的水分挤出备用
步骤 5:
五花肉剁成肉馅,加入适量洋葱末,姜末,生抽,老抽,油,盐,料酒,香油,太太乐鸡汁,蚝油顺时针搅拌均匀,适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。
步骤 6:
加入白菜末顺时针搅拌均匀
步骤 7:
撒入少量花椒面搅拌均匀,直至肉馅上劲。
步骤 8:
酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中,加入少许糖,合成面团发酵一到两个小时。
步骤 9:
发酵好的面粉有很多蜂窝状结构
步骤 10:
将面团平均分成几块,取其中一块揉成光滑的面团
步骤 11:
将面团揉成长条
步骤 12:
分成小剂子,按扁备用
步骤 13:
取一个小剂子擀成面皮(稍厚一些)
步骤 14:
加入肉馅
步骤 15:
包成包子,静置二十分钟二次发酵
步骤 16:
也可以包成大饺子
步骤 17:
冷水上锅,水开计时蒸十五到二十分钟(根据包子大小调整时间)闷三分钟,掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上
步骤 18:
美味的大包子,香而不腻。 忽略我丑萌丑萌的包子,我很丑但我很好吃
1.白菜用盐去除多余水分和涩味,尽可能攥干白菜中的水份。2.肉馅朝一个方向搅拌上劲。3.糖可以促进酵母发酵不会让包子变甜。4. 掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上
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