烙韭菜盒子（无油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取250克中筋面粉放入大碗内，加3克盐。

• 步骤 2：

  

  加140克水。

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌均匀，成小面絮状。

• 步骤 4：

  

  揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。盖好，静置10分钟。

• 步骤 5：

  

  再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。

• 步骤 6：

  

  6个土鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。

• 步骤 9：

  

  期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。

• 步骤 10：

  

  炒至鸡蛋碎凝固即可关火。

• 步骤 11：

  

  盛出，放菜板上切碎。

• 步骤 12：

  

  放入大碗内，让其自然晾凉。

• 步骤 13：

  

  韭菜摘好洗净，控干水分。

• 步骤 14：

  

  快刀切碎，放入大碗内。

• 步骤 15：

  

  均匀的浇上少量香油。

• 步骤 16：

  

  用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

• 步骤 17：

  

  加一勺盐。

• 步骤 18：

  

  搅拌均匀即可。

• 步骤 19：

  

  面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。

• 步骤 20：

  

  揉搓成长条。

• 步骤 21：

  

  分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。

• 步骤 22：

  

  取一个小面团。

• 步骤 23：

  

  摁平。

• 步骤 24：

  

  擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。

• 步骤 25：

  

  馅料放在面皮靠近自己的一侧。

• 步骤 26：

  

  将面皮对折后，用手指将边压实。

• 步骤 27：

  

  开始捏花边。

• 步骤 28：

  

  按这个手法继续捏。

• 步骤 29：

  

  依次向上捏花边。

• 步骤 30：

  

  继续向上压花边。

• 步骤 31：

  

  做好的菜盒子是这样的。其实不捏花边直接捏实也可以，一样好吃。

• 步骤 32：

  

  剩余的面团按此步骤依次包好。

• 步骤 33：

  

  电饼铛关闭上盘，只用下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。

• 步骤 34：

  

  一面成型后慢慢翻面。

• 步骤 35：

  

  继续烙另一面。

• 步骤 36：

  

  最后将韭菜盒子一个挨一个的这样放，因为最下方的部位不容易熟，这样烙一分钟左右即可。

• 步骤 37：

  

  两面都烙熟即可出锅。

• 步骤 38：

  

  一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。

• 步骤 39：

  

  皮薄馅多，好吃又健康的烙韭菜盒子。