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步骤 1：
茄子切长条加盐腌制10分钟去除水分，豆角掰成段，葱姜蒜切末、干辣椒切段。
步骤 2：
热锅烧宽油将茄子炸软、豆角炸至表面金黄捞出。
步骤 3：
热锅烧油爆香葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，倒入豆角翻炒，加茄子、盐、生抽、糖翻炒。
步骤 4：
出锅前加鸡精、香油。
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