家常蒸春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  春笋三支，剥壳去老根，切成薄片备用

• 步骤 2：

  

  切几片咸肉，笋的鲜美离不开油脂，需要稍微肥一点的咸肉。 备注:咸肉的选择，可以超市里买，但太咸。个人建议自己做，很简单，哪怕是买一块2斤的五花肉用盐爆腌，放冰箱冷藏室，两三天也能达到差不多口感。

• 步骤 3：

  

  咸肉用温水浸泡5分钟，再冲洗干净备用

• 步骤 4：

  

  码盘 肥点的咸肉垫底，笋片码在中间，放得空一点，中间拨弄出一个通气空，再在上面盖上精肉

• 步骤 5：

  

  倒入两勺黄酒去腥提鲜，建议其它七七八八的调料都不用放。味觉的最好状态是“鲜”，不是调料堆砌出来的，笋新鲜，肉咸鲜，够了

• 步骤 6：

  隔水蒸15分钟

• 步骤 7：

  

  出锅，放一点点鸡精，撒上葱花配色，拿勺子把汤汁在笋片上浇一下，收工。 儿时的美味，汤拌饭更是鲜美。