大盘鸡拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。

• 步骤 3：

  

  彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。

• 步骤 4：

  

  洋葱切小块备用。

• 步骤 5：

  

  西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。

• 步骤 6：

  

  2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。

• 步骤 7：

  

  锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。

• 步骤 8：

  

  9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。

• 步骤 9：

  

  重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。

• 步骤 10：

  

  然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

• 步骤 13：

  

  1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。

• 步骤 14：

  

  汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。

• 步骤 15：

  

  收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。

• 步骤 16：

  

  把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。

• 步骤 17：

  

  成品。