自制广东名菜--叉烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪颈肉/五花肉各一些，我喜欢用猪颈肉最好，肉质细滑，有点点肥肉但又不算太多，刚刚好

• 步骤 2：

  

  把它洗净后改切小条状

• 步骤 3：

  

  加入耗油，海鲜酱，叉烧酱，白糖，黄酒及一个鸡蛋

• 步骤 4：

  

  用手搅拌均匀，给肉按按摩更好

• 步骤 5：

  

  再加入一些玉米淀粉/生粉，用量似乎酱的粘稠度，稀就多点，稠就少加点，拌匀

• 步骤 6：

  

  然后加点大蒜

• 步骤 7：

  

  一起搅拌均匀后，腌制2-3个小时，如果肉大块就得腌制更长点时间，让肉入味

• 步骤 8：

  

  腌制好的肉一条条平铺在烤网上，下面用一个铺好锡纸的烤盘接着掉下去的汁，提前上下火230℃预热烤箱。

• 步骤 9：

  

  铺好后的肉放入烤箱中层，上下火220℃烤10分钟，后把肉转个方向，免得上面烤糊

• 步骤 10：

  

  再把上火调制190℃下火200℃再烤10分钟。 时间温度仅供参考，每个烤箱脾气不一样。

• 步骤 11：

  

  烤好后马上拿出来刷一层蜂蜜，正反面都要刷到，再放回烤箱，让烤箱余温烤一下，过几分钟再拿出去

• 步骤 12：

  

  拿出来后第二次刷蜂蜜，刷出来的的颜色就挺漂亮的了。香喷喷的，看着口水直流

• 步骤 13：

  

  凉后切薄片可以吃的了

• 步骤 14：

  

  沾点酱味道更好。