圣诞蓝莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离后，按顺序先后把10克细砂糖、30克玉米油、25克纯牛奶倒入蛋黄，每次都用打蛋器充分打匀再加入下一种材料。

• 步骤 2：

  

  分两次筛入低筋粉，用刮刀呈“之”字形拌匀成蛋黄糊。

• 步骤 3：

  

  蛋清一次性加入20克细砂糖，用打蛋器全程低速打发。

• 步骤 4：

  

  打至拉起呈挺立的小尖角。

• 步骤 5：

  

  （烤箱预热140度）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 6：

  

  把蛋黄糊倒入蛋白盆，用刮刀切拌均匀，得到轻盈润泽的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  

  把蛋糕糊倒入模具，轻震两下，入烤箱，140度烘烤50分钟。（我这次烤了6寸和4寸，使用4寸的胚子）。

• 步骤 8：

  

  蛋糕烤好出炉晾凉，脱模，把顶部不平的部分切掉，再横切成3片。

• 步骤 9：

  

  300克淡奶油加入30克细砂糖，打至7分发。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕片跟奶油层层组装起来，每层加几颗蓝莓。

• 步骤 11：

  

  最后抹平表面和四周的奶油，顶部用蓝莓和迷迭香装饰。

• 步骤 12：

  

  成品图一。

• 步骤 13：

  

  成品图二。