金沙小白虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜活的小白虾250g，洗净，剪须，沥干，为了缩短时间，大家可以直接把它铺在厨房纸上吸干水分。

• 步骤 2：

  

  将沥干的小白虾放入干燥的碗里，并放入白砂糖、料酒、盐（事先尝一下盐蛋黄的咸度，适量放盐），用自己的手捏把捏把，使每只小白虾被搅拌到，大概过5-10分钟，再放入淀粉进行搅拌。

• 步骤 3：

  

  锅里倒入稍微多点的油，让小白虾能在分五六次下锅后，炸完。因为自己在家如果一次性都放入虾炸要的话，需要很多油才不会粘锅，炸完虾剩下用过的油比较浪费。所以我们少油，分多次下锅比较节约。

• 步骤 4：

  

  虾炸完后，锅里留少量的油，放入准备好的三个咸蛋黄，并在油锅里用铲子铲化成这种状态，再倒入炸好的虾，一起搅拌，让蛋黄均匀的覆盖到每只虾上。

• 步骤 5：

  

  将炒好的金沙小白虾盛盘，再剪几粒新鲜小葱花在上面点缀一下，完美，有颜值，有味道的一碗小白虾上桌了。