欧洽塔，原名Horchata，是原产于西班牙巴伦西亚的一种饮品。这种饮料最早被研究出来的时候，其实是为了代替牛奶，给素食主义者提供非哺乳动物所产的牛奶。虽然说类似的饮品其实有很多，比如杏仁奶、豆奶、核桃露之类的，都是以植物为基地做成的“奶”。

那这个Horchata到底是啥勒？说的接地气一点，它就是泡米水！对，你没有听错！是不是从来没有想过泡米水也有新春天？其实严格意义上来说，是讲浸泡过夜的米和水打在一起，加入一些其他香料调料，经过冰镇过滤后得到的一种大米冰饮！这样子一听是不是觉得洋气多了？

欧洽塔的做法其实不是一定的，如果你有幸去西班牙墨西哥旅游或者去餐厅，你也会品尝到各式各样不同口味的欧洽塔，就像你去香港喝冰红茶，每家都有自己独有的配方，总有那么些许口味上的不同！我觉得这就是饮食文化美的所在，一点点不同的食材就能调出截然不同的味道。

好了，具体来说一下这个欧洽塔怎么做吧！主要材料其实就俩：米和水！我今天交给你的是最基础的做法，换句话说，要做欧洽塔，那所用的食材不能比我再简化了。然后我的方子里其实是有用到牛奶的，所以不是素食！！如果要做素食的就不要放牛奶，加水打好就可以喝了，要不然也可以加一点别的椰奶啥的。然后我用的是糯米（因为包粽子米泡多了...)，但是你们用什么米都是可以的，但是一定要提前泡过夜。

我的方子最终可以过滤出大约1200毫升的欧洽塔冰饮，挺多的！但是相信我，其好和程度，会让你觉得不够喝。

此食谱需要一个破壁机，过滤网/布！此食谱操作很简单，但是需要总共三天去操作，因为要浸泡过夜，所以第三天才可以喝上！