Horchata欧洽塔 - 你绝对没喝过的夏季冰饮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  关于米，我上文说过了，什么米都是可以的，我用糯米纯粹是因为之前做粽子米泡多了。只要是米就都可以！

• 步骤 2：

  

  最重要的就是米要泡开，泡软。建议浸泡一晚上（8小时以上），泡完的米用手碾一下看看是不是能成粉，总之就是越软越好，这样子做出来的饮料比较细腻，浪费的就少。

• 步骤 3：

  

  干肉桂和肉桂粉，不愿意两者都买的，我建议你买肉桂粉，因为用途比较多。（肉桂和桂皮是有点区别的，不要买错哟！）

• 步骤 4：

  

  破壁机准备好，把米、水、肉桂粉、香草精倒进去（破壁机不够大一次打的就分批）。我呢把干肉桂条掰成了小块也扔进去了，虽然我看外国人都是这么操作的，但是我其实不太建议你这么做，因为对机器不好。 *但是这里不放不代表你不需要这个肉桂条哈！往下看。

• 步骤 5：

  

  然后你就高速打就成了！多打一会儿，最好是高速长时间打，总之越细越好。

• 步骤 6：

  

  打完之后会有很多泡泡浮在表面，那是从米里出来了，不碍事儿，撇掉就可以了。

• 步骤 7：

  

  然后把打好的米浆倒出来乘在一个容器里（锅子里）都可以，因为你要把这打好的米浆在冰箱里放过夜。倒入容器后，放入肉桂条（就是之前不让你们放机器里打的那个），用一晚上浸泡来吸收肉桂的味道。完事儿了就放冰箱等明天继续。

• 步骤 8：

  

  放了一晚上后的米浆会出现分层，这是很正常的！因为米的质量还是比较重，颗粒比较大的，所以就和水分开了。不碍事儿，搅一搅晃一晃就可以了。 *我放破壁机里过夜是为了让你们看到分层。

• 步骤 9：

  

  在进行下一步之前，如果你乐意再用破壁机打一下最好，因为又泡了一晚上的米浆更软了，这样子再打一下的话会更加细腻，一会儿过滤的时候浪费的就更少一点。但是如果你懒得再打一次，也没事，你就可以进行下一步过滤了。 *对了，如果你有放肉桂条浸泡的，记得在启动破壁机之前撩出来哈！

• 步骤 10：

  

  来来来，我们来过滤。因为一般的过滤网网格还是比较粗的，没有办法过滤掉打碎的米，所以我建议拿那种蒸笼布或者专门的过滤布，双层过滤。过程有点慢，但是这样子口感才不会有沙子的感觉，要不然喝起来像砂浆水...

• 步骤 11：

  

  过滤完之后，你就可以加入糖（或者蜂蜜、炼乳、糖浆都可以！）调甜度。我个人还是挺喜欢肉桂的味道的，所以我还会额外撒肉桂粉进去，这样子口味也更接近原始欧洽塔的味道！但是你们可以根据自己的喜好调整！

• 步骤 12：

  

  再说一下，我的这个方子里是有加牛奶的，因为我觉得加了一点牛奶之后味道更香浓一点。你完全可以不加，不加的话就是素奶（是素食主义者福音哟～）。或者你也可以加椰奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶之类的。

• 步骤 13：

  

  ——华丽丽分割线—— 上上上一步骤过滤出来的水就是欧洽塔，那滤网里的呢？其实就是米粉。你如果用的是普通大米，那你就得到了粘米粉；如果像我一样用的是糯米，那你就得到了糯米粉。当然，现在这个状态下的粉是潮湿的，你可以铺开晒干，这样子你就得到了米粉～你也可以乘着潮湿，做一些米糕蒸糕什么的！是不是一举两得，一点不浪费呀～ 其实倒过来也是一样的，下次做米糕的时候把水留下来，还能当冰饮！多好～（我真会过日子！）

• 步骤 14：

  

  好了，不打扰你们享受暖阳和季风了，端着你的欧洽塔快去和小伙伴们聚会吧！这个真的很适合炎热的夏天，坐在干净的沙滩上，很有西班牙风情吧～ 喝去吧！