西红柿鸡蛋菠菜面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开火烧水，加一小勺盐和几滴油，将菠菜焯一分钟左右捞出沥干水分；

• 步骤 2：

  

  放入料理机中打成菠菜泥；

• 步骤 3：

  

  菠菜泥和小半勺盐加入500g面粉中搅拌成絮状，再揉成面团；

• 步骤 4：

  

  面团盖上保鲜膜醒发半小时左右，很多朋友将菠菜挤出汁只用汁，我是觉得菠菜泥的营养价值也很高，所以都用上了，面条上有绿色的点点，那就是菠菜泥了；

• 步骤 5：

  

  将面团分成几个合适的大小擀薄成2-3mm厚的方形面皮，撒上面粉，将面皮卷成长条状，撒面粉是避免面条粘连，所以尽量多撒些；

• 步骤 6：

  

  面皮的厚度大概是这样；

• 步骤 7：

  

  将卷好的面皮切成合适的宽度；

• 步骤 8：

  

  抖开就是嫩绿的菠菜面条了；

• 步骤 9：

  

  西红柿鸡蛋的做法大家应该都知道，就简单说一下，先将鸡蛋炒好盛出，西红柿炒出汁后加入炒好的鸡蛋；

• 步骤 10：

  

  加入适量盐和生抽翻炒1-2分钟，盛出2/3，留剩下的一部分汤汁和西红柿鸡蛋加入清水煮面条；

• 步骤 11：

  

  煮好后盛出，浇上西红柿鸡蛋，一碗热乎乎的茄汁菠菜面就做好了~

• 步骤 12：

  

  细节图，面条是不是很Q很可爱，自己擀的面条非常劲道；

• 步骤 13：

  

  附上另外一种面条做法：将面团擀成1cm左右的面饼，正反面刷上油；

• 步骤 14：

  

  切成条状，盖上保鲜膜醒发半小时以上，也可以放入冰箱第二天吃也是可以的。吃的时候就用扯面的做法扯成面条状，具体可以参考另外一个油泼面或者烩面的食谱的面条扯法。