奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作奶黄馅：打入蛋黄2个，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。

• 步骤 2：

  

  牛奶分两次加入，加入一半，搅匀后再加入剩余一半，继续搅匀。黄油隔水融化成液态或者用微波炉融化，加入到搅匀的液体中。

• 步骤 3：

  

  过筛到不粘锅中

• 步骤 4：

  

  开中小火炒制，不断翻拌，直到变成稠厚的奶黄馅料。

• 步骤 5：

  

  稍微放凉团成10个奶黄球，放冰箱冷冻硬点好包。

• 步骤 6：

  

  温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。切一刀切面无气孔就是揉面到位了。这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。

• 步骤 8：

  

  面团也分成10份，分别揉圆

• 步骤 9：

  

  揉圆的面团摁扁或者擀圆，放入一个奶黄球

• 步骤 10：

  

  像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉。

• 步骤 11：

  

  包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至1.5倍，包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。

• 步骤 12：

  

  冷水上锅，水开后蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。

• 步骤 13：

  

  松软香甜，很好吃哦。

• 步骤 14：

  

  成品