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香辣蟹收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 东山岛梭子蟹 2只
- 料酒 适量
- 生粉 30g
- 小葱 5根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 2片
- 麻椒 少许
- 干辣椒 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 清水 少许
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
准备东山岛梭子蟹2只自然解冻，小葱切段，干辣椒切丝（辣椒可用温水泡一下，沥干水切丝不容易碎），姜切姜末，蒜切成片，生抽，耗油，白糖加入少量清水调成汁备用。
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步骤 2：
把东山岛梭子蟹清理干净，并切成小块，螃蟹钳用刀拍一下，和螃蟹盖一起拍上淀粉备用
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步骤 3：
油温6成热，下入粘好淀粉的蟹子，中大火炸制金黄色捞出，控油后复炸一次，这样更酥脆
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步骤 4：
锅内放入底油，小火加入麻椒炸香后捞出，放入葱，姜，蒜，干辣椒丝，炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油放入炸好的蟹，炒香后烹入料酒，翻炒均匀后倒入调好的料汁，收汁即可，装盘撒上葱花，白芝麻做装饰。
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步骤 5：
一盘香辣蟹就做好了，搭配米饭不错的选择哦！
小贴士
东山岛梭子蟹是速冻的肉蟹，做香辣蟹不错的选择，螃蟹在炸制过程需要复炸，那样炒制出来的更香脆哦
